Sushi en casa. Viernes foodie

Escrito por el 25/05/2018

El sushi puede ser amado u odiado por una gran cantidad de personas, pero esta nota va dirigida a aquellos que gustan de él y prefieren prepararlo en casa.

Este platillo es uno de los más característicos y apreciados de la cocina japonesa, pero les tengo una noticia, los orígenes del sushi están en la antigua China, donde preservaban el pescado con el moho surgido del arroz fermentado, tiempo después los japoneses evolucionaron esta práctica y lo convirtieron en un platillo.

Photo by Frans Van Heerden from Pexels

Ahora, si tú amas cocinar en casa, nosotros te daremos algunos tips para que lo puedas realizar por ti mismo, siempre y cuando cuentes con los siguientes utensilios necesarios para realizarlo:

  • Esterilla para sushi
  • Tabla o bandeja de madera (Hangiri)
  • Abanico o secador de mano con aire frío
  • Espátula de madera (Shamoji)
  • Papel film
  • Paño húmedo (Fukin)

El proceso es el siguiente:

  • Lava el arroz las veces necesarias hasta que el agua salga transparente y déjalo reposar durante 30 minutos. Después, cocínalo al vapor y tapado. Déjalo reposar aproximadamente 10 minutos sin destaparlo.
  • Mientras dejas reposar el arroz mezcla 4 cucharadas de vinagre con 2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal y mezcla hasta que el azúcar quede diluida con el vinagre.
  • Una vez que tienes el arroz a temperatura ambiente y el aderezo listo, debes verter el aderezo sobre el arroz utilizando el hangiri. Con el shamoji remueve el arroz para que no se haga plasta. Con el abanico haz ligero aire al arroz para que sea más fácil de manipular.
  • Un ingrediente importante es el alga; en la actualidad ya puedes comprarla lista para ponerla sobre el arroz; si prefieres hacer algo más artesanal puedes tostarla ligeramente hasta que se encoja en llama directa. Una vez realizado esto coloca el arroz encima del alga nori en sentido longitudinal y el producto que desees haga resaltar el sabor del platillo.
  • Si cuentas con un compañero de cocina, pueden ir preparando el pescado, aguacate, pepino, y los ingredientes que quieras utilizar.

Photo by Anton Mislawsky from Pexels

Y ahora sí, vas a utilizar tu kit para preparar sushi de la siguiente manera:

  • Makisu: la esterilla de bambú para enrollar el sushi, una vez que hayas extendido el arroz sobre él con las manos húmedas y coloques los productos que le darán sabor al mismo.
  • Hocho: es el cuchillo japonés especial para cortar sushi y filetear pescado. Si no disponemos de un hocho, nos servirá con un cuchillo cebollero lo más afilado posible.
  • Fukin: es un paño para cubrir el arroz cocido y evitar que se seque.

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Atrévete a mezclar productos, posiblemente eres un genio en la cocina y no lo sabes.


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