Canadá brindará en altas. Viernes Foodie

Escrito por el 27/07/2018

Se anunció que en Canadá se desarrolla la primera cerveza de cannabis y, de pronto, éste parece un buen momento para planear un viaje al norte.

Canadá está adelantada por años luz cuando se trata de ser cool en cuanto a la marihuana. Primero, se legalizó el uso recreativo en todo su territorio, siendo el segundo país del mundo en establecerlo. Después, anunció medidas para que los comestibles que contengan marihuana sean legales, las cuales entrarán en vigor en el verano de 2019. Ahora, los canadienses serían los primeros en disfrutar una cerveza que usa cannabis en lugar de malta.

Agua, malta y lúpulo, los ingredientes de la cerveza (evidentemente en otro idioma). En la que Providence Brands desarrolló, en lugar de malta, usan los restos no comerciales de la marihuana, lo que hace que esta empresa también sea consciente al aprovechar los desechos de otras industrias. Imagen: Erik Christensen, Porkeri (Contact at the Danish Wikipedia) – Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=755440.

El diario británico The Guardian reportó que, desde que la legalización de la marihuana se hizo oficial para nuestros vecinos de (más al) norte, las cerveceras están tomando en serio la confección de una cerveza con cannabis. A diferencia de la mayoría de las cervezas de cannabis, que son infusiones con aceites de tetrahidrocannabinol (THC) y cannabidiol (CBD), una empresa de reciente creación ubicada en Ontario, Province Brands, está elaborando una cerveza a partir de la planta en sí, empleando partes que no tienen uso comercial, como las fibras, los tallos y las raíces. Se anuncia como la única en su tipo y la patente está en trámite.

Fue difícil de conseguir al principio. “Las cosas que resultaban tenían un sabor horrible”, comentó Dooma Wendschuh, cofundador y director ejecutivo de Province Brands. “Sabían como brócoli podrido.” Gracias a un pequeño truco de química, pudieron desarrollar una cerveza que, en sus palabras, es “seca, con mucho sabor, menos dulce que la mayoría de las cervezas comunes.”

https://www.youtube.com/watch?v=6958xbFTPiI

En entrevista hace poco más de dos meses para el área de noticias de la Canadian Broadcasting Corporation (CBC), Dooma Wendschuh describió a detalle su innovadora creación, la fundamentación jurídica de su compañía e incluso habló de las pruebas que se han hecho en lugares donde el consumo de marihuana ya es legal.

Explicó que tiene alrededor de 6.5 mg de THC y el alcohol le es removido. Así, quienes suelen tomar, sólo tendrán que lidiar con un estimulante a la vez… O no, y pueden tomar algo aparte, cada quien decide su fiesta. Nosotros les recomendamos que siempre sea con moderación. “Esta cerveza ‘pega’ muy rápido, algo que no es común en los comestibles de marihuana”, agregó Wendschuh, a la vez que subrayó la gravedad del problema de salud pública que representa, en la actualidad y en todo el mundo, el abuso en el consumo del alcohol, e indicó que su producto es una alternativa para contrarrestar esta situación.

Aquí podemos apreciar un modelo de madera que muestra el proceso de elaboración de la cerveza en el antiguo Egipto, en exhibición dentro del Rosicrucian Egyptian Museum de San José, California. Así nos quedamos cuando escuchamos sobre la cerveza de cannabis y nosotros emocionados por nuestras cervezas artesanales cuando en Canadá hasta tienen alas. Imagen: E. Michael Smith Chiefio [GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html), CC-BY-SA-3.0, from Wikimedia Commons.

En Estados Unidos, los cerveceros artesanales y las grandes marcas de cerveza se están empezando a poner creativos con presentaciones de cervezas infusionadas con CBD y THC. Lagunitas, propiedad de Heineken, acaba de lanzar en California una marca de agua mineral infusionada con THC, llamada Hi-Fi Hops. Por su parte, el inventor de la cerveza Blue Moon está trabajando en una cerveza sin alcohol infusionada con THC, que sería distribuida en Colorado.

Con información de CBC News y Esquire.
Traducción de Verónica Mastachi.

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