La última cena del Titanic. Viernes Foodie

Escrito por el 13/04/2018

La noche del próximo 14 de abril de 2018 se cumplen 106 años del hundimiento del Titanic. Todos conocemos el romance entre Jack y Rose, pero la realidad es que hay un sin fin de historias que contar de ese trágico momento; una de ellas es la última cena que degustaron los tripulantes de primera clase.

Las cocinas de primera y segunda clase disponían de todos los adelantos técnicos de la época tanto para cocinar como para guardar y manipular los alimentos embarcados.

El Titanic tenía cámaras para conservar las 34 toneladas de carne fresca embarcada, cinco toneladas de pescado fresco, 11 toneladas de carne de ave, 800 manojos de espárragos frescos, 40 mil huevos, 40 toneladas de papas, 7 mil lechugas, 36 mil naranjas y manzanas entre otros ingredientes indispensables para que la burguesía tripulante de aquel barco degustara los mejores platillos.

Después de esta información técnica, vamos a lo interesante, los platillos de la última cena en el Titanic. Esa noche se sirvieron cuatro cenas, pero en esta ocasión hablaremos de la primera clase, porque el menú fue diseñado por el cocinero más famoso de esa época, Auguste Escoffier.

Dicha cena se dividió en dos: en el restaurante à la carte se realizó una fiesta privada y el resto de ellos que aparece como privé en el comedor. Había Cordero con salsa de Menta, un platillo británico; Salmón poché y Rosbif de lomo de buey.

El menú de primera clase constaba de 10 platos con sus respectivas guarniciones:

Primer plato

Entremeses: canapés variados, incluidos canapés Almirante (con mantequilla y langostinos) y Ostras gratinadas al Champán.

Segundo plato

Consomé Olga (con Oporto y Vieiras), Crema de Cebada.

Tercer plato

Salmón hervido en caldo corto con salsa muselina y pepinos.

Cuarto plato

Solomillos Lili (sobre rodajas de papas hervidas, con foie de oca, alcachofas y trufa), Pollo salteado a la lionesa, (con tomate y setas) y Calabacines rellenos.

Quinto plato

Pierna de Cordero en salsa de Menta. Patito asado con salsa de Manzana, Lomo de buey asado con Papas Chateau (torneadas y doradas en mantequilla), Guisantes, Zanahorias con crema, Arroz hervido, Patatas nuevas hervidas, Patatas Parmentier (salteadas en mantequilla con Perejil fresco).

Sexto plato

Ponche Romaine (sorbete con Naranja, Limón, Ron y Merengue).

Séptimo plato

Pichón asado con Berros.

Octavo plato

Espárragos fríos con vinagreta.

Noveno plato

Paté de Foie-gras y Apio.

Décimo plato

Tarta Waldorf (bizcocho glaseado de Chocolate con Avellanas), Melocotones en gelatina de Chartreuse Eclairs (relámpagos) de Chocolate y Vainilla.

Sin duda alguna la última cena fue un gran banquete. ¿Valió la pena?


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